Рецепты
Фрикадельки в томатном соусе с чесноком
50 min
средний
3 человек
Специи
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Говяжий фарш (или смесь говядины и свинины) - 500 г,
- Лук репчатый - 1 шт,
- Белый хлеб - 1 кусочек,
- Яйцо - 1 шт,
- Петрушка,
- Горчица (неострая) - 1 чайная ложка,
- Приправа “Мексиканская Тако” от AllSpiceWorld
- Соль
- Перец
Для томатного соуса:
- Помидоры - 1-2 шт,
- Томатная паста - 2 столовых ложки,
- Петрушка,
- Чеснок - 2 зубчика,
- Бульон или вода - 0,5 стакана,
- Соль
- Перец
Способ приготовления
Для приготовления фрикаделек:
Лук очистить, мелко порезать или натереть на мелкой терке.
С белого хлеба (лучше вчерашнего) срезать корку и замочить хлеб в молоке.
Разбухший хлеб отжать от молока.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
В фарш добавить хлеб, лук, яйцо, горчицу, зелень, соль, перец и приправу “Мексиканская Тако”.
Фарш хорошо перемешать (лучше руками) и немного отбить, бросая об поверхность рабочего стола или в миску.
Из готового фарша сформировать небольшие шарики.
На разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить фрикадельки с одной стороны ~3 минуты.
Перевернуть на другую сторону, обжарить еще ~1-2 минуты.
Уменьшить огонь и довести фрикадельки до готовности ~3-4 минуты. Готовые фрикадельки переложить в миску, накрыть и отставить в сторону.
Для приготовления соуса:
Образовавшийся на сковороде мясной сок с маслом процедить через сито.
Помидоры (без кожицы) натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Петрушку порубить.
В чистую сковороду налить процеженный мясной сок и нагреть.
Выложить на сковороду помидорную кашицу, и тушить, помешивая, ~3 минуты, пока кашица немного не загустеет.
Добавить томатную пасту, чеснок, перемешать и тушить еще ~2 минуты. Посолить, поперчить. Прибавить огонь, влить в сковороду немного бульона или воды и довести до кипения.
Когда соус закипит, убавить огонь и тушить, помешивая ~3 минуты.
Добавить в соус петрушку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться ~3-5 минут. Фрикадельки выложить в соус и немного прогреть.
Отварить макароны, сверху уложить фрикадельки и полить томатным соусом.