Способ приготовления

1. Картофель промыть, отварить в мундире до готовности. Затем очистить его от кожуры и размять до пюреобразного состояния, не добавляя воду или молоко.
2. Лук помыть и нарезать мелкими кубиками.
3. Шпинат мелко нарезать.
4. Просеять муку в миску, добавить разрыхлитель и хорошо размешать сухие ингредиенты. Далее положить специи - чили перец молотый от Santa Verde, приправу "Гарам масала" от Santa Verde и соль. Снова тщательно перемешать специи и муку.
5. В середине муки сделать углубление и влить воду. Добавить лимонный сок. Аккуратными движениями размешать муку с жидкостью, замешивая тесто. Оно должно быть жидкой консистенции.
6. В миску с тестом добавить мелко нарезанные картофель, лук и шпинат. Хорошо перемешать.
7. В глубокую сковороду (или кастрюлю с толстым дном) налить достаточное для фритюра количество растительного масла. Поставить сковороду на огонь и нагреть масло на среднем огне. 
8. С помощью столовой ложки зачерпывать смесь теста с овощами и осторожно опускать в раскаленное масло. Жарить пакоры около 5 минут, пока они не покроются золотистой корочкой. Обжаренные пакоры выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитался излишний жир. Затем переложить их на тарелку и подавать на стол вместе с каким-нибудь соусом.
9. Приятного аппетита!