Metoda de preparare

Peștele se dezgheață, se taie coada, capul și aripioarele. Se curăță de solzi și intestine (se eviscerează), se pune în vas, în care va fi conservată. 

Într-o cratiță se toarnă apa, se adaugă sarea, zahărul și condiment  ASW “Pentru scrumbie” și se fierbe 2 minute, amestecând apa. Se răcorește până la temperatura camerei. Saramura se toarnă peste pește și se pune la frigider pe 48 de ore. 

Peștele este gata!