Мы cделали Мюрдю! (Мюрдя, Мерудя, Мюрдия)

5 Января 2020

Мюрдя - национальная гагаузская приправа, состоящая из трав, произрастающих на юге Молдовы. Широко распространена в кулинарной традиции Буджака, в национальных кухнях гагаузов и болгар.
Гагаузы готовят ее в домашних условиях и точной рецептуры не существует. Но обычно в нее входят сушенные и измельченные в ступке зеленые листья чеснока, лука, укропа, пажитника (пойоту), петрушки и дикого лука – нектароскордума.
Перед использованием к основному составу, по желанию, добавляют соль, черный перец и паприку.
Применяется мюрдя практически во всех национальных блюдах – посыпается сверху на уже готовую индивидуальную порцию (в отличие от «Буджакской соли» - которая в первую очередь подходит для быстрой мариновки мяса, овощей, грибов и овощных салатов).