Способ приготовления

Для приготовления кофе по-йеменски используются не молотые зерна кофе, а кофейная шелуха. Надо отметить, что подойдет не любая шелуха кофейных зерен. Для кофе по-йеменски нужна шелуха кофе сорта «Мокко», т.к. она содержит большое количество кофеина и имеет хорошие вкусовые качества.

Еще один важный ингредиент в рецепте кофе по-йеменски – кардамон, который входит в состав приправы «Для кофе по-йеменски» и добавляется по вкусу.

Кофе по-йеменски варится традиционным способом.

Чтобы сварить кофе в турке, в прогретую турку насыпаем кофе, приправу «Для кофе по-йеменски» и сахар, перемешиваем.

Заливаем кофе холодной водой, опять размешиваем и ставим на малый огонь. Когда пенка поползет вверх и поднимется почти до самого верха турки, кофе на несколько секунд снимаем с огня, дожидаясь, когда пенка опустится. Процедуру нагревания повторяем еще 2 раза, каждый раз позволяя пенке подняться, но не давая ей сбежать, а кофе закипеть. Когда кофе сварен, добавляем в турку несколько капель холодной воды, чтобы осела гуща.

Приятного аппетита!